Modo fácil de converter sua demo em vídeo AVI.
Primeiro grave sua demo quando estiver jogando, digitando record "nome da demo" no console e depois para finalizar a demo é só digitar no console
stop.
Agora tem que baixar um programa chamado FRAPS que é o programa usado para gravar o video.
Feito isso você deve abrir o FRAPS e ir na aba "Movies" e escolher uma tecla em "Video Capture Hotkey" (exemplo:F9) que será usada para gravar o video, depois escolha um fps suportável pelo seu pc e minimize o FRAPS.
Agora abra o cs e baixe o console e digite playdemo "nome que usou para gravar a demo".
Quando a demo estiver rodando aperte a tecla que escolheu no FRAPS em "Video Capture Hotkey" e quando quiser parar de gravar é só apertá-la novamente.
ps.: se quiser gravar vídeos com uma música de fundo, basta abrir o windowns media player ou programa semelhante e deixar tocando enquanto grava com o FRAPS seu vídeo.
Os vídeos se encontrarão na pasta onde foi instalado o FRAPS, geralmente em: "C:\Arquivos de programas\Fraps".
Você pode gravar apenas as partes que deseja e depois juntá-las com um programa chamado Windowns Movie Maker que ja vem com o windows XP, com certeza você tem esse programa ou pode usar um semelhante.